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    《其四说面食论陕北陕南还是关中》

    时间:2017-06-15 13:33
        也无论南方北方,中国人大都爱吃面食。陕西的面食品种多而丰富。叫法也不同,臊子面,岐山面,擀面片,揪面片。其实都是面片。做好的面片成一锅,然后再用一只锅炒上一些牛肉或羊肉(汉民则以大肉),还切上一些土豆片、抓上一些黄花菜,泡上一些香菇和木耳,切上一些小青菜、香菜、胡萝卜、白豆腐,煮成一锅羹汤,五颜六色的,浇在面片碗里,你就大快朵颐吧。而臊子面并非就是一个普通的面片,它还有一个美丽的传说。说在汉代景帝年间,岐山县京当村有户人家娶了一个媳妇,聪明伶俐,贤惠能干,针线绣活做得好,厨房内还精于烹调。(这样的媳妇现在哪里找?)过门后有一天,她做了次面条,光滑细薄,用料多样,汤汁浓香,味醇厚鲜美可口。全家食后交口称赞。年幼的小叔子尤其爱吃,经常嚷着哭闹着要吃嫂子擀的面条。小叔子读书用功,经常是废寝忘食,嫂子看到小叔子的学业一天天长进,学习十分辛苦,也时常擀面给其补养身体。那年小叔子进京赶考,榜上有名,作了个地方官员。过年时邀请同僚到家里作客,客人吃过他嫂子做的面条,饱餐之余同声夸赞鲜美无比。此后“嫂子面”便出了名,四处传开争相仿制品尝。由于“嫂”与“臊”是异字谐音,天长地久地,“嫂子面”就演变成了“臊子面”。以致后来慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安期间,在品尝了臊子面后,也对此大加赞赏,并赐赠“龙凤旗”一面。现在,一些地方有个传统风俗,擀长面为做女人的本领之一,否则就视为家耻。女孩儿
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